टेस्टी टेस्टी : घरच्या घरी तंदुरी पदार्थ
मुखपृष्ठ >> लेख >> टेस्टी टेस्टी : घरच्या घरी तंदुरी पदार्थ
 

व्हिवा

ई-पेपर
 
 

लोकसत्ता ब्लॉग


संघाने काँग्रेसलासुद्धा मदत केली आहे!
पर्यावरण हा अडथळा नव्हे, तर निकोप विकासाचा पाया

गाण्यातील ‘साऊण्ड’चा आनंद अनुभवता आला पाहिजे

माणसं बदलण्यापेक्षा धोरणं बदला!

alt

सर्व काही अण्णांनीच करावे, असे लोकांना वाटणे हीच उणीव..

alt
कांद्याचा भाव शंभर रूपये किलो का नको?
 alt
पीडीएतील दिवस आणि अभिनयाचा श्रीगणेशा
 alt
दुर्बलांना पोसणे म्हणजे सबलीकरण नव्हे!
नक्कल करायलाही अक्कल लागते!
मेधा पाटकर यांचे ऐकले असते, तर एकही पूल
झाला नसता!
alt
‘नक्कल’ न करणे हाच बाळासाहेबांचा खरा
वारसा
पाच वर्षे प्रभावी सरकार
देऊ शकेल अशी पर्यायी
व्यवस्था मला दिसत
नाही!
एक तळमळ बोलकी
झाली
आनंदवनाच्या ‘प्रवाहा’त एकरूप आमटेंची तिसरी पिढी..
लोकांसाठी नव्हे ,
लोकांच्या सोबत...
एक गोष्ट आमच्याकडे शक्यतो होत नाही, ती म्हणजे ‘इ'लॉजिकल्’
बोलणं किंवा वागणं!
‘विचार’ निश्चित झाला
की शब्द आपोआप
सामोरे येतात
‘जमिनीचा पैसा
बिल्डरांना नाही, तर सरकारला मिळायला
हवा!’

दि.०९-११-२०१२ रोजी बाजार बंद झाला त्यावेळचा भाव



 

टेस्टी टेस्टी : घरच्या घरी तंदुरी पदार्थ Bookmark and Share Print E-mail

शेफ देवव्रत जातेगावकर, शुक्रवार , २८ सप्टेंबर २०१२
alt

गणपतीचं विसर्जन झाल्यावर लगेचच नॉनव्हेज खाण्याचे बेत तुम्ही आखत आहात याची खात्री आहे मला. म्हणूनच अगदी घरच्या घरी तंदुरी कशी करावी या रेसिपीज सांगणार आहे. खरं सांगायचं तर हॉटेल्समध्ये कबाब जे बनवतात त्याला टेस्टी बनवणारे दोन घटक असतात. एक तर त्याचा मसाला त्याची टेस्ट व किती वेळ त्या पदार्थाला त्या मसाल्यात मुरवत ठेवलं आहे आणि दुसरी गोष्ट म्हणजे कोळशाच्या निखाऱ्यावर भाजणे. या दोन्ही गोष्टींनी कबाब एकदम टेस्टी होतात. घरी तंदुर जरी नसला तरी तुम्ही व्ज्ळ मध्ये करा किंवा आजकाल इलेक्ट्रिकल तंदूर आले आहेत ते पण वापरू शकता. मुख्य म्हणजे पार्टी वगैरे असेल तर घरच्या घरी तुम्हाला हे कबाब करता येतील. गरमागरम करून खा आणि खायला द्या!

मुर्ग अफगाणी कबाब
साहित्य : चिकन तुकडे बोनलेस (किंवा तंगडी आवडत असल्यास )- २५०ग्रॅम, दही - ५० ग्रॅम, मोहरी तेल - ५० ग्रॅम, आले-लसूण पेस्ट - ४/५ चमचे, मीठ - २ चिमूट, काळे मीठ - १ चमचा, जिरे पावडर - १ चमचा, गरम मसाला - १ चमचा, कसूरी मेथी - ) चमचा, व्हाईट पेपर - २ चिमूट, हळद - ) टी स्पून, केशर - ) ग्रॅम, काजू पेस्ट - ३/४ टी स्पून, फ्रेश क्रीम - ३ चमचे
कृती : चिकन तुकडे धुऊन घ्या. त्यानंतर त्याला िलबू, आल लसूण पेस्ट, मीठ लावून घ्या. नंतर राईचे तेल, आले-लसूण पेस्ट, मीठ, काळे मीठ, जिरा पावडर, गरम मसाला, काजू पेस्ट, चाट मसाला, कसूरी मेथी, व्हाईट पेपर, हळद, केशर व क्रीम यामध्ये टाकून त्याचा मसाला बनवून घ्या. आता चिकनचे पिस या तयार केलेल्या मसाल्यामध्ये टाकून लोखंडी सळीला लावून १५ मिनिटे भाजून घ्या किंवा लाकडी बांबू स्टिक्स्वर लावून कबाब रोस्ट करून घ्या. साधारणपणे २० मिनिटांत होईल. नंतर हे कबाब एका डिशमध्ये घेऊन, कांदा, लिंबू स्लाईस व पुदीना चटणीसोबत सव्र्ह करा.
टीप्स् : भाजताना मधून किमान दोन वेळा वरून थोडे थोडे बटर लावत जा. व्हाईट पेपर पावडर नसेल तरी चालेल.

पनीर हरियाली टिक्का
alt

साहित्य : पनीरचे चौकोनी कापलेले मोठे तुकडे- १०० ग्रॅम, बांधून घेतलेले घट्ट दही - १ वाटी, आले-लसूण पेस्ट -३/४ चमचे, मोहरी तेल - १०ग्रॅम, धने पावडर - १ चमचा, जिरे पावडर - १ चमचा, कसूरी मेथी - १ चमचा, गरम मसाला - १ चमचा, काळे मीठ - १ चमचा, चाट मसाला - १ चमचा,
हिरवी पेस्ट - कोथिंबीर - जुडी, पुदीना -२५/३० पाने, व हिरवी मिरची -२ हे सगळे एकत्र करून केलेली पेस्ट .
कृती : प्रथम दही घेऊन त्यात मोहरीचे तेल टाका. नंतर त्यामध्ये कोथिंबीर, पुदीना, आले-लसूण व मिरची पेस्ट, मीठ, काळे मीठ, गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी, धने पावडर, जिरे पावडर एकत्र करून त्याचा मसाला तयार करून घ्या. तयार मसाल्यामध्ये पनीरचे पिस टाकून त्याला हा मसाला लावून घ्या. मग मसाला लावलेले हे पनीरचे तुकडे ४ तास फ्रिजमध्ये ठेवा.
नंतर हे पिस लोखंडी सळीला लावून भाजून घ्या. किंवा लाकडी बांबू स्टीकला लावून एका प्लेटवर ठेवून (खाली थोड तेल लावा) व्ज्ळ मध्ये भाजून घ्या. नंतर एका डिशमध्ये ठेवून सव्र्ह करा. सोबत पुदीना चटणी, कांदा, लिंबू स्लाईस यांसोबत सव्र्ह करा.

तंदुरी अजवायनी पॉम्फ्रेट
alt
साहित्य : पापलेट- १ मध्यम आकाराचा, घट्ट दही- १०० ग्रॅम (१ छोटी वाटी) मोहरीचे तेल - ३० ग्रॅम, आले-लसूण-मिरची पेस्ट - ३ टी स्पून, मीठ-काळे मीठ -१ चिमूट, चमचा, जिरे पावडर - १ टी स्पून, धने पावडर - १ टी स्पून, गरम मसाला, चाट मसाला, लाल मिरची पावडर, िलबू, काश्मिरी लाल मिरचीची पेस्ट, भाजून घेतलेले बेसन, ओवा                                          
कृती : पापलेटला दोन्ही बाजूने मधून चिरा मारणे. साफ करून धुऊन एका भांडय़ात घ्या.
त्यानंतर त्याला मीठ, लिंबू, आले-लसूण पेस्ट लावून ठेवा. (२०-२५ मिनिटे)
मग बांधून, पाणी काढून घेतलेले घट्ट दही, राईचे तेल, काळे मीठ, आले-लसूण पेस्ट, मिरची पेस्ट, जिरे पावडर, धने पावडर, गरम मसाला, ओवा, चाट मसाला एकत्र करून त्याचा घट्टसर मसाला तयार करून घ्या. आता हा मसाला पापलेटला सर्व बाजूने व्यवस्थित लावून घ्या. आता ट्रेला खालून तेल लावून पापलेट ठेवून व्ज्ळ मध्ये २० मिनिटे १८० त्ब वर रोस्ट करा. (खाली असल्यास सिल्व्हर फॉईलचा तुकडा ठेवा म्हणजे चिकटणार नाही) नंतर एका डिशमध्ये ही पॉम्फ्रेट ठेवून, कांदा, लिंबू व पुदीना चटणीसोबत सव्र्ह करा. ओव्यामुळे मस्त फ्लेवर येतो.
टीप्स् : शेपटीच्या भागाला सिल्व्हर फॉईलचा तुकडा असल्यास गुंडाळा म्हणजे पॉम्फ्रेट रोस्ट हात असताना शेपटी जळणार नाही. (जास्त काळी होणार नाही. आम्ही हॉटेलमध्ये असेच करतो.)
भाजताना वरून थोडे बटर लावत जा.

 

व्हिडिओ

लाउडस्पीकर  
'महागाई' या विषयावरील चर्चा
blk
आयडिया एक्स्चेंज  
जेष्ठ नाट्यकर्मी विजया मेहता
blk
व्हिवा लाऊंज  
डॉ. रश्मी करंदीकर - पोलीस अधीक्षक (राज्य महामार्ग)
blk
सागर परिक्रमा - २  
‘नौदलवीरा’च्या साहसी प्रवासाला सुरूवात!
लोकसत्ता युट्युब चॅनल
<iframe width="300" height="275" src="http://www.youtube.com/embed/bA4XUHbGh-c" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

लोकसत्ताच्या फेसबुक पेजवरील फोटो अल्बम

'सॅण्डी' संकट!

यश चोप्रा : ‘किंग ऑफ रोमान्स’

लोकसत्ता फेसबुक पेज - कव्हर फोटो

आणखी फोटो पाहण्यासाठी खालील लाईक बटणावर क्लिक करा

‘लोकसत्ता’चे विविध अ‍ॅप्स विनामुल्य डाऊनलोड करा-

वासाचा पयला पाऊस आयला

 


 

साप्ताहिक पुरवणी

लोकरंग (दर रविवारी)


चतुरंग
(दर शनिवारी)

 नवऱ्याकडून घरकामाचा पगार?

alt

 गरज शोधांची जननी

 एक उलट..एक सुलट : वेगळा.. वेगळा..

alt

 करिअरिस्ट मी : ..आणि समस्या ‘सायलेन्ट’ झाल्या

alt

 स्त्री समर्थ : उद्योगस्वामिनी

 बोधिवृक्ष : सूक्ष्मात वसते ब्रह्मांड

 गावाकडची चव : अंबाजोगाईची ‘वैष्णवी’ चव

alt

 आनंदाचं खाणं : अचपळ मन माझे..

alt

 ब्लॉग माझा : आयडिया लई भारी!

alt

 स्त्री जातक : आधी कळस मग पाया रे..!

alt

 अनघड अवघड : बोलायलाच हवं!


वास्तुरंग
(दर शनिवारी)

alt

 एक आस.. उभारीची!

alt

 फटाक्यांपासून इमारतीची सुरक्षा

alt

 घरसजावटीसाठी…
आणखी वाचा...

व्हिवा (दर शुक्रवारी

alt

 फुल टू कल्ला

alt

 कट्टा

alt

 एन्जॉय
आणखी वाचा...

करिअर वृत्तान्त (दर सोमवारी)

 ‘इंग्लिश-विंग्लिश’ :न्यूनगंडाच्या बुडबुडय़ाची गोष्ट
alt   सुट्टी आणि अभ्यास
alt  शिकवून कोणी शिकतं का?
आणखी वाचा...

अर्थवृत्तान्त (दर सोमवारी)

 विमा विश्लेषण : जीवन तरंग
 ‘अर्थ’पूर्ण : महागाईचा भस्मासूर
 गुंतवणूकभान : नव्या दमाचा शूर शिपाई
आणखी वाचा...

आजचे फोटो